ねぎま鍋の作り方（レシピ）

ねぎま鍋のレシピです。参考にしてみて下さいね☆
おおよそ１０分位でできるかいるかもしれません。

材料（４人分）
まぐろ（トロ）　　　　　：５００ｇ
豆腐　　　　　　　　　　：１丁
葱（出来れば下仁田葱）　：１～２本
しいたけ　　　　　　　　：４～６個
えのきだけ　　　　　　　：１束
白菜　　　　　　　　　　：８枚
水菜　　　　　　　　　　：１株

割り下（スープ）
かつをと昆布で取った出汁：８００ｃｃ
醤油（できれば薄口）　　：８０ｃｃ
みりん　　　　　　　　　：８０ｃｃ
柚子胡椒　　　　　　　　：適量
葱（出来れば下仁田葱）　：１／２本

下ごしらえ
１．トロ　　　　　→　刺身よりも厚切りにする。
２．葱（具材用）　→　５～６ｃｍの長さに切る。
３．葱（割り下用）→　１ｃｍの長さに切る。
４．水菜　　　　　→　１０ｃｍ位の長さに切る。
５．しいたけ　　　→　飾り包丁をいれておく。
６．その他の野菜　→　食べやすい大きさに切る。

作り方
１．割り下をつくります。
　出汁１０に対し、醤油１、みりん１の割合で混ぜます。混ぜあわせた後、柚子胡椒を混ぜます。

２．鍋に１で作った割り下をいれ、割り下用に刻んだ葱をいれます。鍋そのものは、土鍋でも良いですが、銅鍋の方が熱効率もよく一番理想的である。
　　土鍋を使う場合、強火で煮るが、煮つまらない様に注意が必要です。
　　もし煮つまった場合は、割り下で薄めると逆に、濃くなるので出汁で薄める様にして下さい。

３．割り下が煮立ったら、しいたけ→他の野菜の順に鍋に入れていきます。

４．トロは、しゃぶしゃぶのように 割り下にすこしくぐらせる程でも良いですし、煮込んでもＯＫです！
　　野菜は、トロの脂が割り下に馴染んだ頃に食べると旨みが野菜にしみこんでいておいしいいるかもしれませんメタボ検診
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